Салат овощной с морской капустой.

На 1 стакан морской капусты маринованной — 1 соленый или маринованный огурец, 1/2 головки репчатого лука, 1 редька или брюква, 2 картофелины, 1/2 стакана заправки провансаль, польской или майонеза.

Капусту смешать с отварным картофелем, огурцами, луком, нарезанными ломтиками, натертой на терке редькой, горошком и заправить.

Салат из морской капусты диетический.

На 2 стакана консервированной морской капусты — 1/4 кочана белокочанной капусты, 2 столовые ложки мелко нарезанного зеленого лука, 1 стручок сладкого перца, 1/2 свежего огурца, 1/2 стакана заправки диетической или смеси растительного масла и сахарного песка  (1/2 чайной ложки).

Белокочанную капусту нашинковать, растереть с солью, слегка отжать.

Перец нарезать соломкой.

Подготовленные овощи, лук и морскую капусту смешать и заправить.

Салат украсить нарезанным огурцом и посыпать зеленым луком.

Салат картофельный с морской капустой и рыбой

На 300 г филе без костей морского окуня — 4 вареных картофелины, 1 стакан маринованной морской капусты, 2 соленых огурца, 2 сваренных вкрутую яйца, 1/2 стакана заправки провансаль, польской или майонеза.

Морскую капусту смешать с нарезанными ломтиками картофеля, огурцами, рыбой и яйцами и заправить.

Украсить салат дольками яиц.

Салат овощной с рыбными колбасками

На 2 шт. колбасок — 2 картофелины, 1 головка репчатого лука, 2 соленых огурца, 4 столовые ложки майонеза.

Рыбные колбаски, отварной картофель, соленые огурцы нарезать ломтиками, репчатый лук полукольцами.

Нарезанные продукты заправить майонезом и перемешать.

Салат можно  приготовить с рыбными сосисками.

Салат зимний.

На 2 стакана маринованной морской капусты — 1 соленый или маринованный огурец, 1 редька, 1 головка репчатого лука, 2 сваренных вкрутую яйца, 1/2 стакана заправки провансаль, польской или майонеза.

Морскую капусту смешать с огурцом, нарезанным ломтиками, тертой редькой, мелко нарезанными луком и яйцами и заправить.

Салат осенний.

 На 2 стакана маринованной морской капусты — 1 огурец или 2 помидора (соленых или маринованных), 1 редька, 1/2 стакана растительного масла.

Капусту смешать с огурцом или помидорами, нарезанными ломтиками, тертой редькой и заправить маслом.

Салат рыбный с брынзой.

На 500 г филе зубатки — 1 яблоко, 2 лимона, 200 г брынзы, 1 головка репчатого лука, 1 соленый огурец, 1/2 стакана сметаны для заправки, петрушка, уксус, соль, сахар, перец.

Отварить рыбное филе, добавив в воду немного уксуса, соли, перца.

Рыбу охладить, нарезать на кусочки и выложить на блюдо.

Яблоко, лук, огурец нарезать кубиками, добавить перец, соль, сок, отжатый из лимонов, и смешать со сметаной.

Этой смесью залить рыбу, посыпать тертой брынзой.

Салат любительский.

На 300 г филе без костей жареного зубана — 2 плавленых сырка массой по 100 г, 2 стручка сладкого перца, 1/2 стакана консервированного зеленого горошка без жидкости, 1/2 стакана заправки провансаль, польской или майонеза.

Сыр натереть на терке, рыбу нарезать небольшими ломтиками, перец — соломкой.

Подготовленные продукты смешать с зеленым горошком и заправить.

Салат с плавленым сыром и рыбой.

На 300 г филе без костей жареной нототении — 2 плавленых сырка массой по 100 г, 3 столовые ложки мелко нарезанного зеленого лука, 4 яйца, сваренных вкрутую, 1/2 стакана заправки провансаль, польской, майонеза или сметаны.

Сыр натереть на терке, рыбу нарезать небольшими кубиками.

Сыр и рыбу смешать с луком и заправить.

Салат украсить дольками яйца, посыпать луком.

Салат «Новинка».

На 300 г филе без костей отварного мероу — 3 сваренных вкрутую яйца, 2 головки репчатого лука, 2 столовые ложки тертого сыра, 5—6 маслин, зелень петрушки, 1 стакан заправки провансаль, польской или майонеза.

Мелко нарезанные рыбу, яйца, лук и сыр смешать и заправить.

Украсить салат зеленью петрушки и маслинами.

Салат с омлетом.

На 200 г без костей отварной морской щуки — 2 картофелины, 1 соленый огурец, 1/2 стакана майонеза. Для омлета — 3 яйца, 1/2 стакана молока, 1 чайная ложка маргарина.

Отварной картофель, огурец и рыбу нарезать кубиками и заправить майонезом.

Выпечь омлет толщиной 3—4 см, охладить, положить на него подготовленный салат и свернуть конвертом.

Полить оставшимся майонезом и посыпать мелко нарезанным зеленым луком, зеленью петрушки.

Салат северный.

Ингредиенты

На 200 г консервов «Печень трески в масле» — 4 сваренных вкрутую яйца, 4 столовых ложки мелко нарезанного зеленого лука.

Как готовить северный салат

Печень трески и белки яиц мелко порубить.

Желтки мелко порубить, размять и смешать с маслом из консервов (2 столовые ложки) и луком.

Все смешать.

При подаче посыпать луком и укропом.

Салат яичный с печенью трески.

На 200 г консервов «Печень трески в масле» — 5 сваренных вкрутую яиц, 2 соленых огурца, 1 головка репчатого лука, 1/2 стакана заправки провансаль, польской или майонеза.

Кусочки печени трески, яйца, огурцы без кожи и семян, лук - мелко порубить, смешать и заправить.

Салат рисовый с сельдереем и сельдью.

На 300 г филе без костей соленой или пряного посола сельди — 1,5 стакана рассыпчатого отварного риса, 1 стакан отварного сельдерея, нарезанного кубиками, 1 стакан заправки провансаль, польской или майонеза.

Сельдь, нарезанную небольшими кусочками, смешать с рисом и сельдереем и заправить.

Салат рисовый с копченой рыбой.

На 200 г филе без костей скумбрии или сельди холодного копчения — 1 стакан отварного риса, 8—10 редисок, 4 столовые ложки мелко нарезанного зеленого лука, 1 стакан сметаны или майонеза.

Смешать рис, мелко нарезанную редиску, лук и рыбу, нарезанную небольшими ломтиками, заправить.

Салат из тунца, ставриды или сайры консервированной с яблоками и сельдереем.

На 1 банку консервов «Тунец натуральный», «Ставрида натуральная» или «Сайра натуральная» — 2—3 яблока (лучше антоновских), 2 корня сельдерея, 1/2 стакана очищенных грецких орехов, 1/2 лимона, 1/2 стакана майонеза, 1 чайная ложка сахарного песка.

Рыбу разобрать на небольшие куски, крупные разрезать.

Яблоки без сердцевины и кожицы, нарезать ломтиками, сбрызнуть соком, отжатым из лимона.

Натереть на крупной терке сельдерей, осторожно смешать с рыбой, яблоками и рублеными орехами, заправить сахаром, майонезом.

При подаче на стол положить салат в салатник горкой и украсить веточками зелени петрушки или листьями зеленого салата.

Салат "Загадка"

На 500 г филе без костей отварного макруронуса — 4—5 кусочков (200 г)  пшеничного хлеба, 2 головки репчатого лука или 1 стакан мелко нарезанного зеленого лука, 1 сваренное вкрутую яйцо, 1 стакан майонеза или 1/2 стакана растительного масла, веточки петрушки.

Черствый хлеб натереть на терке.

Мелко нарезанные рыбу, яйца, лук, хлеб смешать и заправить майонезом или маслом.

Украсить салат зеленью петрушки.

Салат с отварным тунцом.

На 500 г филе без костей отварного тунца — 2 сваренных вкрутую яйца, 2 свежих или маринованных огурца, 1 столовая ложка измельченного укропа, 1 стакан заправки провансаль, польской или майонеза.

Рыбу, огурцы, яйца, нарезанные ломтиками, смешать с укропом и заправить.

Салат из моркови с палтусом.

На 300 г филе без костей жареного палтуса — 6 штук моркови, 1 столовая ложка 3%-ного уксуса, 1 головка репчатого лука, 1 стакан консервированного зеленого горошка без жидкости, 1/2 стакана заправки провансаль, польской или майонеза.

Морковь нарезать соломкой, положить в кастрюлю, залить горячей водой (1 стакан), добавить уксус, сахар и соль по вкусу, закрыть крышкой и варить до мягкости.

Жидкость слить, морковь охладить.

Рыбу мелко нарезать, смешать с морковью, мелко нарезанным луком, зеленым горошком и заправить.

Салат яичный с рыбой.

На 300 г филе без костей отварной пикши — 5 сваренных вкрутую яиц, 2 соленых огурца, 1 головка репчатого лука, 1 чайная ложка хрена, 1/2 стакана заправки провансаль, польской или майонеза.

Яйца и лук нарезать кружочками и положить в салатник, сверху разместить рыбу, нарезанную ломтиками.

Огурцы без кожицы и семян нарезать небольшими кубиками.

Хрен смешать с заправкой или майонезом и полить этой массой приготовленный салат.

Поставить в холодильник для охлаждения.

Салат-маринад с салакой.

На 300 г салаки пряного посола — 2 маринованных или соленых огурца, 2 маринованных яблока или груши, 4 столовых ложки маринованного лука, 1/2 стакана заправки провансаль, польской или майонеза.

Огурцы и яблоки нарезать тонкими ломтиками.

Все продукты, кроме салаки, смешать, заправить, положить горкой на блюдо.

Вокруг горки салата положить подготовленную кильку.

Салат острый с тунцом.

На 200 г консервов «Тунец бланшированный в масле» — 2 стакана маринованных слив без жидкости, 1 стакан маринованного лука, 1/2 стакана заправки провансаль, польской или майонеза.

Сливы нарезать дольками.

Все продукты смешать и заправить.

Салат из квашеной капусты с сайдой.

На 300 г филе без костей отварной сайды — 500 г (3 стакана) квашеной капусты, 4 столовых ложки мелко нарезанного зеленого лука или 1 головка репчатого лука, 1 яблоко или 4 столовых ложки клюквы, 2 дольки чеснока, 1/2 стакана салатной заправки.

Яблоко без сердцевины и кожицы нарезать ломтиками, зеленый лук размять, чеснок мелко порубить.

Сайду нарезать тонкими ломтиками.

Все продукты смешать и заправить.

Салат балканский с камбалой.

На 200 г филе без костей камбалы холодного копчения — 1/2 кочана капусты, 1 морковь, 3 столовых ложки маринованного лука, 2 свежих или консервированных сладких стручковых перца, 1 стакан консервированного зеленого горошка без жидкости, 1/2 стакана салатной заправки.

Нарезанную тонкой соломкой капусту прогреть с уксусом и охладить.

Перец и морковь также нарезать тонкой соломкой.

Нарезанную ломтиками рыбу, овощи, лук, горошек смешать и заправить.

Салат из вареной моркови с ледяной рыбой.

 На 300 — 400 г ледяной рыбы — 8—10 штук моркови, 1—2 столовых ложки 3 %-ного уксуса, 2—3 столовые ложки растительного масла, 1—2 столовых ложки мелко нарезанной зелени петрушки, соль.

Рыбу припустить, нарезать филе без костей небольшими кусочками и соединить с ломтиками отварной моркови.

Заправить уксусом, растительным маслом, посолить.

При подаче посыпать зеленью.

Салат витаминный с макрурусом.

 На 300 г филе без костей отварного макруруса — 1/4 кочана капусты, 2 моркови, 4 столовые ложки мелко нарезанного зеленого лука, 2 сладких стручковых перца, 1 столовая ложка консервированного зеленого горошка без жидкости, 1/2 стакана заправки диетической или сметаны.

Капусту и перец нарезать тонкой соломкой, морковь натереть на терке, лук размять.

Рыбу нарезать тонкими ломтиками. Смешать овощи, рыбу, горошек и заправить.

Салат из огурцов, яблок, капусты с рыбой

На 300 г филе без костей жареного терпуга — 3 маринованных огурца, 3 маринованных яблока, 1/4 кочана капусты, 2 яйца, 1/2 стакана заправки провансаль или майонеза.

Огурцы и яблоки без сердцевины нарезать небольшими ломтиками, капусту — тонкой соломкой.

Яйца, сваренные вкрутую, мелко порубить.

Подготовленные продукты смешать с рыбой, нарезанной кубиками, и заправить.

Салат капустный с рыбой.

 На 300 г филе без костей отварного морского сома — 1 кочан белокочанной капусты, 1/2 головки репчатого лука или 2 столовые ложки мелко нарезанного зеленого лука, 1/2 соленого огурца, 1/2 стакана заправки салатной, провансаль или майонеза, 1/2 чайной ложки соли.

Капусту нарезать соломкой и перетереть с солью.

Отварную рыбу нарезать ломтиками и смешать с капустой и нарезанными луком и огурцом, затем заправить.

Салат южный со сладкогубом.

На 300 г филе без костей отварного сладкогуба — 1 головка цветной капусты, 1 малосольный огурец, 4 столовых ложки мелко нарезанного зеленого лука, 2 столовые ложки рубленой зелени петрушки, 1/2 стакана заправки провансаль, польской или майонеза.

Мелко нарезанные кусочки рыбы, отварную капусту и огурец смешать, добавив петрушку и лук, заправить.

Салат рыбный деликатесный.

На 300 г филе без костей отварной морской рыбы — 1/2 стакана консервированного зеленого горошка без жидкости, 2 свежих помидора, 2 консервированных сладких перца, 1 головка цветной капусты, 1 яйцо, 1 стакан заправки провансаль, польской или майонеза.

Рыбу, отварное яйцо, овощи, нарезанные ломтиками, смешать и заправить.

Салат рыбный с сельдереем.

На 400 г спинки отварного минтая — 1 соленый огурец, 2 моркови, 1/2 головки репчатого лука, 1 сельдерей (корень и зелень), 1/2 стакана консервированного зеленого горошка (без жидкости), 1/2 стакана заправки салатной или диетической.

Отделить филе рыбы от костей и нарезать небольшими кубиками или ломтиками.

Вареную морковь, нарезанную кубиками, мелко нарезанный сельдерей и репчатый лук смешать с горошком и рыбой и заправить.

Салат с огурцами и навагой.

На 500 г жареной наваги — 2 свежих огурца, 2 соленых огурца, 3 столовые ложки мелко нарезанного зеленого лука, 1/2 стакана заправки по-ялтински, польской или майонеза.

Филе наваги отделить от кости и нарезать ломтиками.

Огурцы, нарезанные ломтиками, навагу и лук смешать и заправить.

Салат картофельный с грибами, соленой или копченой рыбой

На 200 г филе без костей сардинопса соленого или горячего копчения — 3 картофелины, 2—3 столовые ложки нарезанных соленых или маринованных грибов, 1—2 свежих огурца, 1 головка репчатого лука, 2 столовые ложки мелко нарезанного зеленого лука, 1/2 стакана салатной заправки.

Отварной картофель, огурцы, рыбу и лук, нарезанные ломтиками, смешать с грибами и зеленым луком, заправить.

Салат из маринованного лука с картофелем и копченой или соленой треской (ставридой)

На 200 г филе без костей рыбы горячего копчения или соленой — полтора стакана лука маринованного, 4 картофелины, 1 морковь, 2 столовые ложки растительного масла. Для украшения — 5 листиков салата, 1 помидор.

Отварные картофель, морковь, нарезанные ломтиками, смешать с луком и заправить маслом.

На горку салата положить кусочки рыбы, кружочки или дольки помидора, по краям — листики салата и посыпать зеленью.

Салат летний с копченой скумбрией

На 400 г филе без костей копченой скумбрии — 4 картофелины, 2 свежих огурца, 2 помидора, 10 редисок, 4 столовые ложки мелко нарезанного зеленого лука, 100 г зеленого салата, 1/2 стакана заправки провансаль, польской или майонеза.

Отварной картофель, огурцы, помидоры, редис и скумбрию, нарезанные ломтиками, нарезанные салат и лук смешать и заправить.