На 300—400 г умбрины — 300 г консервированного зеленого горошка, 1 морковь, 2 головки репчатого лука, по 2 столовые ложки сливочного масла и муки, 1/2 стакана молока, 1 яичный желток, соль по вкусу.
Кусочки рыбы, нарезанные из филе без костей, припустить в подсоленной воде.
Отварную рыбу дважды пропустить через мясорубку.
Зеленый горошек и пассерованные овощи припустить, добавив небольшое количество бульона или воды, протереть через сито вместе с отваром.
Протертый горошек с овощами соединить с измельченной рыбой и перемешать, соединить с белым соусом, посолить и довести до кипения.
Заправить суп яично-молочной смесью и маслом.
Комментариев нет:
Отправить комментарий