Соус белый из мидий.

Ингредиенты

Для приготовления 1/2 л соуса — 1/2 л белого соуса (основного), 100 г вареных мидий, 2 яичных желтка, 1/4 лимона, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 чайная ложка мелко нарезанной зелени  петрушки.

Приготовление соуса

В белый соус (основной), приготовленный на бульоне из мидий, добавить желтки, провернутые через мясорубку мидии, сок лимона.

Соус нагреть, но до кипения не доводить.

При подаче положить в соус зелень петрушки.