Бутерброды со шпротным паштетом и сыром.

На 1 батон пшеничного хлеба массой 400 г — 200 г консервов «Шпротный паштет», 1 плавленый сырок массой 100 г, 2 помидора, 1 свежий огурец.

Ломтики хлеба намазать с одной стороны паштетом, положить на них небольшие ломтики плавленого сыра, затем — кружочки помидоров  и огурцов.

Подготовленные таким образом ломтики (3—4 шт.) наложить один на другой так, чтобы между ними образовались слои продуктов.

Бутерброды с икорным маслом и яйцом.

На 1 батон пшеничного хлеба (массой 400 г) — 100 г икорного масла, 2 сваренных вкрутую яйца, 2 столовые ложки мелко нарезанной зелени петрушки или сельдерея.

Ломтики хлеба намазать с одной стороны маслом, положить на них нарезанные кружочками яйца и посыпать зеленью.

Подготовленные таким образом ломтики (3—4 шт.) наложить один на другой так, чтобы между ними образовались слои продуктов.

Бутерброды с паштетом из салаки.

На 1 батон пшеничного хлеба массой 400 г — 100 г масла с хреном, 100 г паштета из салаки, 1 сваренное вкрутую яйцо, 1 столовая ложка мелко нарезанной зелени петрушки или сельдерея.

Ломтики хлеба намазать маслом с одной стороны, паштетом, посыпать рубленым яйцом, смешанным с зеленью.

Подготовленные таким образом ломтики (3 — 4 шт.) наложить один на другой так, чтобы между ними образовались слои продуктов.

Бутерброды с консервами «Тунец в собственном соку».

На 8 ломтиков хлеба — 1 банка консервов «Тунец в собственном соку», 2 столовые ложки сливочного масла, 1/2 соленого огурца.

Пшеничный или ржаной хлеб, хранившийся не менее 12 ч с момента выпечки, очищают от корки и нарезают вдоль батона полосками шириной 5—6 см, толщиной около 0,5 см.

Полоски хлеба смазывают сливочным маслом. Затем на одну полоску кладут нарезанные кусочки огурца и тунца и накрывают другой полоской хлеба (маслом к продуктам).

Полоски слегка прижимают, обравнивают и нарезают в виде прямоугольников, ромбов, треугольников. 

Бутерброды (сэндвичи) с фаршированным морским окунем и омлетом.

На 8 ломтиков хлеба — 200 г (8 ломтиков) фаршированного морского окуня; для омлета — 3 яйца, 2—3 столовые ложки молока или воды, 1 столовая ложка маргарина, соль.

Пшеничный или ржаной хлеб, хранившийся не менее 12 ч с момента выпечки, очищают от корки и нарезают вдоль батона полосками шириной 5—6 см, толщиной около 0,5 см.

Полоски хлеба смазывают омлетом. Затем на одну полоску кладут ломтик морского окуня и накрывают другой полоской хлеба (омлетом к кусочку).

Полоски слегка прижимают, обравнивают и нарезают в виде прямоугольников, ромбов, треугольников. 

Бутерброды (сэндвичи) с паштетом из пикши.

На 8 ломтиков хлеба — 200 г паштета из пикши, 1 сваренное вкрутую яйцо, нарезанное кружочками.

Пшеничный или ржаной хлеб, хранившийся не менее 12 ч с момента выпечки, очищают от корки и нарезают вдоль батона полосками шириной 5—6 см, толщиной около 0,5 см.

Полоски хлеба смазывают паштетом из пикши. Затем на одну полоску кладут нарезанные кружочки яйца и накрывают другой полоской хлеба (паштетом к яйцу).

Полоски слегка прижимают, обравнивают и нарезают в виде прямоугольников, ромбов, треугольников. 

Бутерброды (сэндвичи) с жареной сайдой.

На 8 ломтиков хлеба — 300 г (8 кусочков) жареной сайды (без костей), 2 столовые ложки масла томатного.

Пшеничный или ржаной хлеб, хранившийся не менее 12 ч с момента выпечки, очищают от корки и нарезают вдоль батона полосками шириной 5—6 см, толщиной около 0,5 см.

Полоски хлеба смазывают томатным маслом.

Затем на одну полоску кладут кусочек сайды и накрывают другой полоской хлеба (маслом к продукту).

 Полоски слегка прижимают, обравнивают и нарезают в виде прямоугольников, ромбов, треугольников. 

Бутерброды (сэндвичи) с консервами «Сардины в масле».

Ингредиенты

На 8 ломтиков хлеба — 1 плавленый сырок массой 100 г, 160 г консервов «Сардины в масле».

Как сделать сэндвич из консервов "сардины в масле"

Пшеничный или ржаной хлеб, хранившийся не менее 12 ч с момента выпечки, очищают от корки и нарезают вдоль батона полосками шириной 5—6 см, толщиной около 0,5 см.

Полоски хлеба смазывают плавленым сырком. Затем на одну полоску кладут кусочки сардины и накрывают другой полоской хлеба (сырком к сардине).

Полоски слегка прижимают, обравнивают и нарезают в виде прямоугольников, ромбов, треугольников. 

Бутерброды (сэндвичи) с треской горячего копчения.

На 8 ломтиков хлеба — 2 столовые ложки масла с хреном, 300 г трески горячего копчения (без костей).

Пшеничный или ржаной хлеб, хранившийся не менее 12 ч с момента выпечки, очищают от корки и нарезают вдоль батона полосками шириной 5—6 см, толщиной около 0,5 см.

Полоски хлеба смазывают маслом с хреном. Затем на одну полоску кладут копченую треску и накрывают другой полоской хлеба (маслом к продукту).

Полоски слегка прижимают, обравнивают и нарезают в виде прямоугольников, ромбов, треугольников. 

Сэндвичи (закрытые бутерброды) с рыбой

Закрытые бутерброды небольших размеров называют сэндвичи.

Преимущество сэндвичей над бутербродами в том, что покрывающий их хлеб замедляет высыхание.

Сэндвичи можно делать в несколько слоев, чередуя хлеб с продуктами. Однако высота бутербродов не должна превышать 3 см.

Для приготовления сэндвичей пшеничный или ржаной хлеб, хранившийся не менее 12 ч с момента выпечки, очищают от корки и нарезают вдоль батона полосками шириной 5—6 см, толщиной около 0,5 см.

Полоски хлеба смазывают сливочным маслом или маслом с наполнителями (столовой горчицей, томатом-пюре).

Затем на одну полоску кладут нарезанные продукты и накрывают другой полоской хлеба (маслом к продукту). Полоски слегка прижимают, обравнивают и нарезают в виде прямоугольников, ромбов, треугольников.

Начинка для сандвичей может состоять из одного или нескольких продуктов. 

Тосты с консервами «Сайра в желе».

На 10 ломтиков пшеничного хлеба — 10 кусочков рыбы из консервов «Сайра в желе», 100 г масла с хреном, 2 столовые ложки рубленого сладкого стручкового перца, 10 веточек зелени петрушки или сельдерея.

Слегка черствый пшеничный хлеб очищают от корки и нарезают кусочки в виде прямоугольников, треугольников или ромбиков, затем обжаривают их в жарочном шкафу, укладывая на решетке, или в тостерах до образования красиво окрашенной корочки.

Хлеб для тостов можно нарезать в виде полосок. Слегка черствый пшеничный или ржаной хлеб очищают от корки, нарезают вдоль батона или буханки на полоски шириной 5 — 6 см, толщиной 1 — 1,5 см и обжаривают с обеих сторон на сливочном масле или сливочном маргарине, не допуская засушивания.

Обжаренные полоски тостов при нарезании не должны крошиться.

Поджаренные полоски охлаждают, слегка смазывают сливочным маслом и по всей их длине укладывают кусочки рыбы полоской. Вдоль полоски кладут зелень петрушки или сельдерея, рубленый сладкий стручковый перец. Между полосками продуктов тонкой ленточкой выпускают из шприца взбитое сливочное масло с хреном. Затем полоски хлеба нарезают в виде прямоугольников, треугольников или ромбиков.

До подачи к столу закусочные бутерброды целесообразно поставить в холодильник, чтобы масло затвердело и продукты лучше пристали к хлебу.

Тосты подают в вазах или тарелках, покрытых бумажной или льняной салфеткой.

Тосты с мойвой рубленой, со свеклой, морковью и яичным желтком.

На 10 ломтиков ржаного хлеба — 150 г мойвы рубленой со свеклой, морковью и яичным желтком, 1 соленый огурец, нарезанный ломтиками, 50 г сливочного масла, 10 веточек зелени петрушки или сельдерея.

Слегка черствый ржаной хлеб очищают от корки и нарезают кусочки в виде прямоугольников, треугольников или ромбиков, затем обжаривают их в жарочном шкафу, укладывая на решетке, или в тостерах до образования красиво окрашенной корочки.

Хлеб для тостов можно нарезать в виде полосок. Слегка черствый ржаной хлеб очищают от корки, нарезают вдоль батона или буханки на полоски шириной 5 — 6 см, толщиной 1 — 1,5 см и обжаривают с обеих сторон на сливочном масле или сливочном маргарине, не допуская засушивания.

Обжаренные полоски тостов при нарезании не должны крошиться.

Поджаренные полоски охлаждают, слегка смазывают сливочным маслом и по всей их длине укладывают рубленую мойву полоской шириной 0,5 — 1 см, высотой 2 — 3 мм. Вдоль полоски кладут веточки петрушки или сельдерея, ломтики огурца. Затем полоски хлеба нарезают в виде прямоугольников, треугольников или ромбиков.

До подачи к столу закусочные бутерброды целесообразно поставить в холодильник, чтобы масло затвердело и продукты лучше пристали к хлебу.

Тосты подают в вазах или тарелках, покрытых бумажной или льняной салфеткой.

Тосты с консервами «Салака жареная в томате».

На 10 ломтиков пшеничного хлеба — 20 рыбок из консервов «Салака жареная в томате», 100 г сливочного масла, 4 столовые ложки мелко нарезанной зелени петрушки или сельдерея, 1/2 свежего огурца, нарезанного ломтиками.

Слегка черствый пшеничный хлеб очищают от корки и нарезают кусочки в виде прямоугольников, треугольников или ромбиков, затем обжаривают их в жарочном шкафу, укладывая на решетке, или в тостерах до образования красиво окрашенной корочки.

Хлеб для тостов можно нарезать в виде полосок. Слегка черствый пшеничный или ржаной хлеб очищают от корки, нарезают вдоль батона или буханки на полоски шириной 5 — 6 см, толщиной 1 — 1,5 см и обжаривают с обеих сторон на сливочном масле или сливочном маргарине, не допуская засушивания.

Обжаренные полоски тостов при нарезании не должны крошиться.

Поджаренные полоски охлаждают, слегка смазывают сливочным маслом и по всей их длине укладывают рыбок полоской шириной 0,5 — 1 см, высотой 2 — 3 мм. Вдоль полоски кладут мелко нарезанную зелень петрушки или сельдерея, ломтики огурца. Между полосками продуктов тонкой ленточкой выпускают из шприца взбитое сливочное масло. Затем полоски хлеба нарезают в виде прямоугольников, треугольников или ромбиков.

До подачи к столу закусочные бутерброды целесообразно поставить в холодильник, чтобы масло затвердело и продукты лучше пристали к хлебу.

Тосты подают в вазах или тарелках, покрытых бумажной или льняной салфеткой.

Канапе с креветочным маслом и сыром.

На 2 бублика — 100 г креветочного масла, 60 г сыра, натертого на терке, зелень петрушки.

http://rybykakihest.blogspot.com/2015/10/blog-post_6.html

Нарезаем бублики поперек толщиной 1,5 — 2 см. Укладываем сыр и зелень петрушки. Тонкой ленточкой выпускают из шприца креветочное масло.


До подачи к столу закусочные бутерброды целесообразно поставить в холодильник, чтобы масляная смесь затвердела и продукты лучше пристали к хлебу.

Канапе подают в вазах или тарелках, покрытых бумажной или льняной салфеткой.

Канапе с паштетом из пикши.

На 2 бублика — 150 г паштета пикши, 1 лимон, нарезанный на тонкие ломтики, зеленые листики петрушки.

http://rybykakihest.blogspot.com/2015/10/blog-post_6.html

Нарезаем бублики поперек толщиной 1,5 — 2 см. Укладываем лимон и зелень петрушки. Тонкой ленточкой выпускают из шприца паштет.

До подачи к столу закусочные бутерброды целесообразно поставить в холодильник, чтобы паштет затвердел и продукты лучше пристали к хлебу.

Канапе подают в вазах или тарелках, покрытых бумажной или льняной салфеткой.

Канапе с отварным солнечником и яйцом.

На 1/2 батона — 10 столовых ложек рубленого отварного солнечника, 4 столовые ложки майонеза, 2 сваренных вкрутую яйца, нарезанных дольками.

http://rybykakihest.blogspot.com/2015/10/blog-post_6.html

Слегка черствый пшеничный хлеб очищают от корки, нарезают вдоль батона или буханки на полоски шириной 5 — 6 см, толщиной 1 — 1,5 см и обжаривают с обеих сторон на сливочном масле или сливочном маргарине, не допуская засушивания.

Поджаренные полоски охлаждают, слегка смазывают сливочным маслом или маргарином и по всей их длине укладывают рубленого солнечника полоской шириной 0,5 — 1 см, высотой 2 — 3 мм. Вдоль полоски кладут дольки сваренных вкрутую яиц. Между полосками продуктов тонкой ленточкой выпускают из шприца майонез. Затем полоски хлеба нарезают в виде прямоугольников, треугольников или ромбиков.

Канапе с соленым палтусом.

На 16 — 20 крекеров — 300 г (16 — 20 ломтиков) соленого палтуса, 2 лимона, нарезанного кружочками, 100 г сливочного масла, 1 чайная ложка молотого красного перца (посыпают сверху на масло).

http://rybykakihest.blogspot.com/2015/10/blog-post_6.html


На крекеры укладываем ломтики соленого палтуса, кружочки лимона.

Тонкой ленточкой выпускаем из шприца взбитое сливочное масло, посыпаем сверху перцем.

Канапе подают в вазах или тарелках, покрытых бумажной или льняной салфеткой.

Канапе с отварной отолитой.

На 16 — 20 галет — 300 г отварной отолиты, 100 г сливочного масла, 1 чайная ложка молотого красного перца (посыпают сверху на сливочное масло), 3 столовые ложки измельченного укропа.

http://rybykakihest.blogspot.com/2015/10/blog-post_6.html

Галеты слегка смазываем сливочным маслом, укладываем отварную отолиту и измельченный укроп.

Тонкой ленточкой выпускаем из шприца взбитое сливочное масло, посыпаем сверху перцем.

До подачи к столу закусочные бутерброды целесообразно поставить в холодильник, чтобы масло затвердело и продукты лучше пристали к хлебу.

Канапе подают в вазах или тарелках, покрытых бумажной или льняной салфеткой.

Канапе с креветками.

На 16 - 20 крекеров — 16 — 20 шеек отварных креветок, 2 помидора, нарезанных дольками, 2 столовые ложки мелко нарезанной зелени укропа.

http://rybykakihest.blogspot.com/2015/10/blog-post_6.html

На крекеры укладываем шейки отварных креветок, дольки помидора и мелко нарезанную зелень укропа.

Канапе подают в вазах или тарелках, покрытых бумажной или льняной салфеткой.

Канапе с консервами «Филе зубатки натуральное».

На 10 ломтиков пшеничного хлеба — 10 кусочков рыбы из консервов «Филе зубатки натуральное» или "Филе палтуса натуральное", 2 столовые ложки готового хрена, 1 помидор, нарезанный ломтиками, 100 г (в том числе 50 г для обжаривания хлеба) сливочного масла.

http://rybykakihest.blogspot.com/2015/10/blog-post_6.html


Слегка черствый пшеничный хлеб очищают от корки, нарезают вдоль батона или буханки на полоски шириной 5 — 6 см, толщиной 1 — 1,5 см и обжаривают с обеих сторон на сливочном масле, не допуская засушивания.

Поджаренные полоски охлаждают, слегка смазывают сливочным маслом и по всей их длине укладывают кусочки рыбы полоской шириной 0,5 — 1 см, высотой 2 — 3 мм. Вдоль полоски кладут ломтики помидора, хрен. Между полосками продуктов тонкой ленточкой выпускают из шприца взбитое сливочное масло. Затем полоски хлеба нарезают в виде прямоугольников, треугольников или ромбиков.

До подачи к столу закусочные бутерброды целесообразно поставить в холодильник, чтобы масло затвердело и продукты лучше пристали к хлебу.

Канапе подают в вазах или тарелках, покрытых бумажной или льняной салфеткой.