Рыба, жаренная в сметане

Ингредиенты

на 1 кг некрупных карасей, карпов или лещей — 0,5 стакана белых толченых сухарей, 3—4 столовые ложки растительного масла, 1 головка репчатого лука, 2 яйца, 1 столовая ложка сливочного масла, 1—1,5 стакана сметаны, 1 пучок зелени.

Как жарить рыбу в сметане

Рыбу разделать на тушки с головой, а если она по массе более 300 г, разрезать на 2—3 куска, посыпать солью, перцем, поставить в холодильник на 30 мин, а затем вытереть насухо.

Чтобы рыба получилась вкусной и сочной, мелко нарезанный репчатый лук обжарить на масле, охладить, перемешать с яйцами, обмакнуть в полученную смесь куски рыбы, затем обвалять их в сухарях и обжарить на масле с двух сторон до образования золотистой корочки.

Всю обжаренную рыбу сложить на сковороду, залить сметаной и дать ей вскипеть 1 или 2 раза, пока рыба полностью не прожарится.

При подаче на стол жареную рыбу посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Карп на гратаре

Ингредиенты

на 4 карпа — 400 г помидоров, 0,5 лимона, соль, перец, чеснок, зелень.

Приготовление карпа на гратаре

Очищенную рыбу хорошо промыть в холодной воде, посыпать солью и дать полежать 30 мин.

Решетку гратара смазать салом, на нее уложить карпа целиком, если небольшой, или нарубить кусками.

Обжарить с двух сторон над углями, переложить на тарелку, посыпать черным молотым перцем и тертым чесноком.

Гарнир — ломтики помидоров и лимона.

Карп жареный

Ингредиенты

на 1 кг рыбы — 1 головка чеснока, 20 г соли, 2 головки репчатого лука, 1 л хлопкового или растительного масла для фритюра, перец, петрушка, укроп.

Как пожарить карпа

Рыбу нарезать кусками по 75—100 г, несколько раз вымыть в проточной воде, положить в тазик.

Истолочь или пропустить через мясорубку очищенные дольки чеснока, добавить рубленую зелень (укроп и петрушку), посыпать солью, молотым перцем.

Затем натереть этой чесночной массой каждый кусок рыбы, положить в кастрюлю и мариновать 1 — 1,5 ч.

Обжаренную во фритюре из растительного масла и лука рыбу можно подавать как горячую или холодную закуску.

Отдельно подать салат из свежих помидоров или огурцов.