Соус для запекания рыбных блюд.

Ингредиенты

Для приготовления 1/2 л соуса — 1/2 белого соуса (основного), приготовленного на рыбном и грибном бульонах, 1 головка репчатого лука, 4— 5 столовых ложек сливок, 1/4 лимона, 2 сваренных вкрутую яйца, 2 столовые ложки сливочного масла, соль по вкусу.

Приготовление соуса

Белый соус (основной) соединить с мелко нарезанным пассерованным луком, добавить соль и варить 10—15 мин, доведя до консистенции густой сметаны.

По окончании варки ввести сливки, сок лимона, добавить рубленые яйца и заправить маслом.