На 400—500 г мороженой ледяной рыбы, 400—500 г варено-мороженых креветок — 1 стакан сухого белого вина, 1 1/4 рыбного бульона, 2 яичных желтка, 1/2 стакана сливок, соль по вкусу, чайной ложки мелко нарезанного укропа.
Подготовленные тушки рыбы без головы отварить.
В кипящий рыбный бульон влить вино, положить кусочки-рыбы без костей и варить при слабом кипении 3—4 мин.
Заправить суп хорошо промешанной смесью яичных желтков со сливками.
В порционные тарелки положить: очищенные шейки креветок, налить суп и посыпать укропом.
Комментариев нет:
Отправить комментарий