Лемонема, лихия под соусом с зеленым горошком.

На 600—700 г мороженой рыбы — 1/2 стакана майонеза или сметаны, 1 стакан консервированного зеленого горошка (без жидкости), 1 сваренное вкрутую яйцо, 1 лавровый лист, 3—4 горошины черного перца, соль.

Подготовленную рыбу припустить в подсоленной воде с пряностями, охладить, положить на блюдо и полить соусом.

Приготовить соус, смешав майонез или сметану с горошком, рубленым яйцом.

Паштет из путассу, лемонемы.

На 500 г рыбы— 100 г сливочного масла, 3 яйца, 2 головки репчатого лука, 2 стручка сладкого перца консервированного, 1 столовая ложка мелко нарезанной зелени петрушки.

Филе рыбы без кожи и костей припустить и охладить. Лук мелко нарезать, обжарить с небольшим количеством масла и охладить. У сваренных вкрутую яиц отделить желтки и растереть их, затем перемешать с размягченным маслом.

Отварную рыбу, обжаренный лук, перец, белки яиц дважды пропустить через мясорубку, соединить с остальными продуктами, зеленью. В массу добавить соль и тщательно вымешать.

Приготовленную паштетную массу кладут в формочки, смоченные холодной водой, охлаждают в холодильнике. 

Перед подачей выкладывают из формочек на тарелки и украшают кружочками или дольками лимона, веточками зелени.